Ciepe estandariza proceso tecnológico para obtención de harina de maíz tostado

La Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Agroindustrial (Ciepe), a través de la Coordinación Técnica de Procesos Agroindustriales, avanza en los estudios para estandarizar el proceso tecnológico para la obtención de harina de maíz tostado.

Este producto presenta grandes demandas en el mercado nacional e internacional, siendo su principal uso la elaboración del tradicional atol de fororo. La harina de maíz tostado ofrece varios beneficios en cuanto a grasas, carbohidratos, proteínas, fibras; además, es rica en vitaminas A, B, C, E, K, ácido fólico, ácido pantoténico; y minerales como el hierro, magnesio, potasio, selenio, zinc, fósforo.

El maíz es consumido en muchos países y es usado como materia prima para producir diferentes productos alimenticios como harinas, aceite, almidón, proteínas, edulcorantes alimenticios, demostrando de esta manera la versatilidad y nobleza que representa este cereal.

Con estos estudios, Fundación Ciepe fortalece el tercer vértice de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación Dr. Humberto Fernández-Morán que se basa en la ciencia, tecnología e innovación para la producción desde el incentivo de la cultura científica, como elemento que promueve los ecosistemas que fomenten la producción nacional, construyendo bienestar común bajo los principios fundamentales de la ética para la vida y la prosperidad del pueblo.

Fuente: Mincyt 

VTV/DR/CP